C’est à l’arrière des cuisines du traiteur Falcou qu’un jardin aérien sans terre a poussé. Les 6 tours aéroponiques ont été installées par Les Fermes Ionaka au début de l’année 2023. Ce système permet de cultiver un maximum de variétés, sur une surface réduite. Le tout en économisant jusqu’à 90% d’eau !

Les cuisiniers peuvent venir se servir de fleurs et d’aromates ultra-frais et savoureux pour leurs créations culinaires. Chaque semaine, un maraîcher entretient le potager pour garantir une production maximale. Au cours de l’année, plusieurs ateliers sont dispensés aux salariés de l’entreprise : découverte de la méthode aéroponique, des végétaux, récoltes et dégustations, ..